本网讯（王晓东报道）近日，记者在河南省洛阳市采访，打听当地的名吃，听人说洛阳涧西区武汉路一家以主打“洛阳水席”和“北京烤鸭”为主的饭店很好，于是慕名来到了这家饭店用餐。这家饭店的名称叫千鹤大酒店，一听名字就感觉很有意境。
千鹤大酒店始创于1998年，以洛阳水席、北京烤鸭为特色，聚众家之长。来到酒店，映入记者眼帘的是酒店的服务宗旨，以特色菜迎四方宾朋，做经典美食，饱万家口福。据了解，多年来，千鹤水席更以经济实惠，味美价廉而赢得消费者的一致好评。
千鹤大酒店所处位置交通便利，停车方便，营业面积约1500平方米，现有大型宴会厅2个，豪华雅间10多个，可供800人同时进餐，是结婚宴请，寿诞包桌，商务洽谈，亲朋聚会的理想场所，号称是消费者贴心的宴会专家。千鹤以“热情、周到、细致、规范、宾客至上”的服务态度，热情的如感觉回到家一样。记者一边吃着一边跟店家聊了起来，饭店的老板杨伟刚跟我们娓娓道来“洛阳水席”的发展史。“洛阳水席”是河南洛阳一带特有的特色传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。它有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。洛阳水席作为传统的饮食风格，和传统的牡丹花会、古老的龙门石窟，并称为洛阳三绝，被誉为古都洛阳的三大异风，成为洛阳人的骄傲。
年轻时的杨伟刚就通过考试拿到了特级厨师的证书，在多家星级酒店干过厨师长，精通多种烹调特技。除了继承了传统的烹调技术外，他又不断创新，研究出了不少既好吃又安全的绝活！后来，通过艰辛的努力，大胆创业，开了这家酒店。在开业不久酒店老板杨伟刚，开始赴北京等地学习酒店烹调、管理经验，并把“北京烤鸭”引进到了洛阳，让洛阳人不出洛阳就能吃到正宗的北京烤鸭。
该酒店是一家中档消费的酒店，主要面对中低档消费者群体，菜品价格相对来说比较实惠。杨伟刚跟记者说，他们酒店虽然实惠，但菜品品质并不比高档酒店差，他们保持实惠的特点，主要是为了满足当地群众的消费需求。酒店开了18年了，离不开老客户的支持，对此，他一直持有一颗感恩的心。为了报答老客户，赢得消费者的信赖，保证食品安全，他们开发了自己的蔬菜种植基地，不施化肥，不打农药，完全是有机食品的管理模式。炒菜用油上也是环环把关，保证常年品牌用油的供应，绝不会用地沟油，废油的处理也会按照有关部门的要求依法律规定进行处理。肉品及海鲜等的供应也是坚持由食品安全示范企业常年供应，跟供应商建立了食品安全联动机制，有什么问题也是及时处理，切实保证了消费者的食品安全。酒店开了这么多年了，生意还非常好，就是这个原因，只要为消费者着想，消费者才会相信你。现在，他们提出了打造百年老店的目标，切实保证酒店的信誉，为打造酒店的品牌，他们一直在努力。来品尝一下地道的“洛阳水席”才不虚此行！外地的亲友来洛阳，总要带他们到酒店吃一顿。“洛阳水席”越来越受到广大市民的喜欢，已经成为本地主流菜品之一。
杨伟刚老板多次跟记者强调，我们千鹤大酒店秉承“以特色菜迎四方宾朋，做经典美食，饱万家口福”的服务宗旨，并且做好自己的特色。